Supa de broasca testoasa

Supa de broasca testoasa

supa_de_broasca_testoasa

Reteta pentru aceasta preparare clasica-anason ca plante de preparare a ghimpat aici cu condimente calde și uscate in contrast ușor de care de broasca testoasa care provine de la chef Bill Smith a Corner Crook în Chapel Hill, Carolina de Nord, și este finisat cu garnituri vechi, cum ar fi ouă fierte tari și un strop de sherry. Dacă nu puteți găsi carne de broasca testoasa, umarul de vițel dezosat face un înlocuitor numai bun. Congelati carnea de broasca sau cea de vitel timp de 20 de minute, pentru a se taia mai usor.

Ingrediente:

4 linguri de unt nesarat

½ cana de faina

6 tulpini de telina, fin tocate

1 ardei gras verde, tulpina, seminte si fin tocat

1 ceapa medie galbena, fin tocata

1 lb. carne de vita, taiata in ¼ cuburi

1 lb. carne de broasca testoasa, taiata in ¼ cuburi

5 catei de usturoi, tocati

4 cupe supa de pui

1 poate rosii intregi in suc, zdrobite

1 lingurita intreaga de ienibahar

1 lingurita intreaga de cuisoare

5 foi de dafin

1 ½ lingurite de busuioc uscat

1 ½ lingurite de maghiran uscat

1 ½ lingurite de cimbru uscat

½ lingurita de fulgi de chili rosu zdrobit

Sare Kosher si piper negru proaspat macinat

2 ½ linguri de suc proaspat de lamaie

¼ cupe de frunze de patrunjel proaspat tocate

3 oua fierte tare, tocate

sherry sau madeira, pentru servire (optional)

 

Instructiuni:

  1. Intr-o cratita de 6 qt., se incalzeste untul peste mediu. Se amestecă în făină și gatiti, amestecand constant, până când se transformă culoarea de unt de arahide, aproximativ 12 minute. Adăugați telina, ardeiul gras, ceapa si gatiti, agitati, amestecand, pana se moaie putin, aproximativ 10 minute. Adaugati carnea de vită și carnea de țestoasa si gatiti, amestecand, pana cand nu mai este roz, aproximativ 6 minute. Adaugati usturoiul si gatiti, amestecand, pana se parfumeaza, aproximativ 2 minute. Se toarnă în cratita și roșiile și se aduce la fierbere.
  2. Taiati ienibaharul, cuișoarele, frunzele de dafin și le puneti într-o bucată de tifon și se adaugă in supa, împreună cu busuiocul, maghiranul, cimbrul, și fulgii chilli. Reduceti caldura pentru a menține un echilibru de foc mic și de fierbe, parțial acoperita și amestecand ocazional, până când carnea este frageda, aproximativ 1 oră. Scoateți supa de pe foc și se amestecă în sucul de lamaie, 3 linguri de pătrunjel, și două treimi din ou. Asezonati supa cu sare și piper.
  3. Pentru a servi, se toarna un strop de sherry în partea de jos a fiecărui bol de servire și în forma de căuș supa în castroane. Garnitura pentru fiecare cu o parte din patrunjelul rămas și oul înainte de servire.

Comments are Disabled